Marsannay Clemengeots 2023

Marsannay Clemengeots 2023: Pinot Nero proveniente dalla parcella En Clemengeots, dell’ appelation Marsannay. Pigiatura diretta e manuale per 5-6 ore, a grappolo intero in antichissimo torchio verticale. Fermentazione spontanea, affinamento 18 mesi in barrique(solo)15% nuovo legno sui lieviti, 15% barrique nuove, assemblaggio 1 mese in vasca, leggera filtrazione a fine vasca. Sans Souffre. Un Pinot Noir di carattere, profondo con un tannino setoso ed elegante. Millesimo su cui investire.

Siamo in Borgogna, precisamente nell’AOC Marsannay, dove Sylvain Pataille , un vignaiolo sempre più alla ribalta, conduce in biodinamica circa 13 ettari. Produce vini biodinamici, in cui la standardizzazione  viene completamente allontanata a favore di un prodotto in grado di esprimere al meglio la potenza del terroir che lo produce. Utilizza tecniche di coltivazione biodinamiche, naturali e biologiche.
Principalmente vengono coltivate le storiche varietà della Borgogna, ovvero Pinot Noir e Chardonnay, affiancati da una interessantissima produzione di Aligotè. In cantina Sylvain Pataille lavora all’antica cercando come base di utilizzare meno energia possibile, elettrica in modo particolare. La pressatura per bianchi e rossi avviene in grandi torchi verticali manuali, fermentazioni spontanee senza solforosa aggiunta.

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