Istinto 2010

Istinto 2010, nasce da un vitigno autoctono del Monferrato, vino intrigante, nato dall’istinto di Tommaso.

Per descivere Asotom – Tommaso Gallina ed i suoi vini prendiamo “Il pensiero” dal suo sito. Chi meglio di lui può farlo?!:
Zappa, secchiello, forbicioni e la “leonessa” (una vecchia land rover del 1982) sono gli strumenti con cui lavoro in vigna e in cantina.Scelgo le vigne dando valore alla loro storia, cercando di recuperare quei vigneti che poco a poco sono stati dimenticati. Do loro la possibilità di esprimersi nuovamente recuperando quanto più possibile le viti e rispettando il terreno incontaminato in cui sono radicate.Tratto le viti con prodotti a carenza zero solo se necessario e mai in fase preventiva. Non effettuo concimazione per non stressare la vite con esuberi di produzione e renderla più longeva.La raccolta dell’uva avviene a mano con l’utilizzo di cassette, che permettono di limitare al massimo l’ossidazione del mosto prima dell’arrivo in cantina. L’uva fermenta spontaneamente e segue poi l’affinamento scelto per quel vitigno.L’unica sofisticazione permessa è l’aggiunta di pochi grammi di solfiti per ettolitro di vino, che consentono un’ottimale conservazione del prodotto.

Questo il racconto di Asotom- Tommaso Gallina. Non resta che assaggiare il frutto del suo attento lavoro!

https://www.ilvinovero.it/i-produttori/asotom-tommaso-gallina/